Chlebek orkiszowy

Lubię zapach chleba, szczególnie w niedzielę, zanim wszyscy wstaną, powoli rozchodzący się po całym mieszkaniu... zapach chleba pieczonego w domu :)

 Przepis i niezbędny zakwas dostałam od koleżanki Ewy, przyniosła mi kiedyś do Fitness Leon coś dziwnego w słoiku - to był początek mojej fascynacji samodzielnie wypiekanym chlebem.

Nie potrzebna jest żadna maszyna do chleba, chociaż ułatwia podobno życie, bo można zaprogramować i  sama włącza się np. o 5 rano - kiedy jeszcze śpimy - i przed wstaniem do pracy mamy ciepły, własny chlebek... tylko gdzie trzymać te wszystkie miksery, maszynki itp. ?

Mój chlebek  - bo już jest mój, pieczony kilkanaście razy, a zakwasem obdzielam sukcesywnie rodzinę i znajomych - wyrabiam z reguły w soboty wieczorem, po to, by po 12 godzinach upiec go i na ciepło zajadać z rozpuszczającym się na nim masełkiem :)

Przepis na jedną blaszkę keksową: (wymiary: 11,5 x 35,5 cm)

• 1/2 szklanki siemienia lnianego
• 1/2 szklanki sezamu
• 1/2 szklanki słonecznika
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki otrębów pszennych
• 1/2 szklanki mąki żytniej
• 1/2 kg mąki pszennej, orkiszowej + jeszcze 1/2 szklanki tej mąki :)
• 1 łyżka soli
• 1/2 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżka miodu rozpuszczonego w 1/2 szklanki ciepłej wody
• 2,5 szklanek wody
• ZAKWAS :)

Wsypuję do miski wszystkie suche składniki i ręcznie mieszam.

Dodaję zakwas, wodę z miodem i 2,5 szklanek wody. Wszystko mieszam tak długo (ręcznie, żadnego miksera ! ) aż woda z mąką i nasionami utworzą jednolitą masę. 

Przekładam ciasto do foremki wysmarowanej olejem i oprószonej bulką tartą (najlepiej startą, czerstwą bułką w warunkach domowych, bułki tarte ze sklepu zawierają chleb :( )

Pamiętaj !!!

Odłóż dwie łyżki ciasta do słoiczka, będzie to Twój zakwas na 

następny chlebek :)

Na wierzchu ciasta daję pestki dyni, można słonecznik, ale ja wolę pestki, są smaczne po upieczeniu, a słonecznik mamy już w chlebie w środku.

Następnie przykrywam blaszkę z ciastem folią aluminiową i wkładam na 12 godzin do piekarnika.

 Moja koleżanka Jola nie wstawiła blaszki na te 12 godzin do piekarnika (nie posłuchała ! ) a zostawiła na blacie kuchennym... efekt: chlebek nie wyrósł, nie upiekł się jak trzeba, nie wyszedł :(

Po 12 godzinach, zdejmuję folię (u mnie z 2/3 pojemności ciasto wyrasta tak, że ściągam folię razem z przyklejonymi kawałkami..).

Piekarnik nastawiam na 180 C i czas 1 godzinę 15 minut (elektryczny piekarnik)

Chlebek zaczyna się piec W ZIMNYM PIEKARNIKU ! Inaczej jak wszystkie ciasta, bo wkładane do nagrzanego...a tu stopniowo ogrzewa się masa.

Po upieczeniu, jeszcze gorący chlebek smaruję olejem przy pomocy pędzelka silikonowego.

Wyjęty z blaszki na ruszt,  powinien odparować, ja nie daję mu szans, bo jest od razu krojony i zjadany.

SMACZNEGO !!!